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SALADE TARNAISE

SALADE TARNAISE

4 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

salade
- 1 grosse poignée de mesclun ou à défaut un mélange de 2 ou 3 types de feuilles de salade
– 4 manchons de canard confits
– 400 g de gésiers de canard confits
– 20 très fines tranches de magret fumé
– 4 tranches de foie gras entier
– 4 tranches de pain de mie.

Vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive très peu fruitée
– 4 cuillères à café de vinaigre de framboise – sel et poivre.

Préparation

1 - Laver et essorer les salades.

2 - Préparer la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre le vinaigre avec le sel puis le poivre et enfin l'huile d'olive.

3 - Faire légèrement revenir les gésiers et les manchons de canard dans une poêle anti-adhésive le temps de les débarrasser de leur graisse – Égoutter et réserver au chaud.

4 - Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de mie.

5 - Déposer dans chaque assiette un peu de salade arrosée de sa vinaigrette – Répartir dessus les magrets fumés, les gésiers confits, un manchon de canard et terminer par un pain toasté couvert de sa tranche de foie gras.

6 - Servir de suite.

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