Queue de boeuf au curry

- 1 kg 800 à 2 kg de queue de bœuf coupée en rouelles
- 1 petit bouquet de persil haché
- 3 clous de girofle concassés
- 2 petites branches de thym
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm épluché et râpé
- 6 oignons moyens hachés
- 4 belles gousses d’ail réduites en purée
- 6 tomates moyennes pelées, épépinées et coupées en 4
- sel et poivre
- 2 yaourts nature
- quelques oignons nouveaux pour décorer
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 bonnes cuillères à soupe de curry doux en poudre

1 - Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les morceaux de queue de bœuf dans l’huile chaude.

2 - Ajouter l’ail, les oignons, le thym, les clous de girofle, le gingembre.

3 - Faire revenir le tout très rapidement en remuant avec une cuillère en bois.

4 - Ajouter les tomates, saler et poivrer – Verser de l’eau jusqu’au ras de la viande.

5 - Porter à ébullition puis aussitôt, baisser le feu sur doux et laisser cuire à couvert pendant environ 25 minutes.

6 - Ajoutez alors la poudre de curry et laissez encore cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu doux.

7 - 5 minutes avant de servir, verser dessus les yaourts – Mélanger et remettre sur le feu pour 5 à 6 minutes, juste le temps que la sauce soit bien chaude – Ne pas laisser bouillir.

8 - Servir ce plat parsemé de persil et d’oignons nouveaux hachés et l'accompagner d’un riz nature ou de pommes de terre cuites à la vapeur.