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Cuisine Portugaise

Cuisine Portugaise

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Depuis longtemps déjà, la cuisine portugaise s'est fait connaître hors de ses frontières grâce à des recettes à base de morue ; cette image est restée figée.
A l'heure de l'Europe, il est grand temps de découvrir les autres saveurs de ce pays ami.
Cet ouvrage rassemble quelques aperçus de plats typiques traditionnels.
En majorité d'influence méditerranéenne, ils sont pourtant parsemés de touches d'exotisme apportées par de grands voyageurs comme Vasco de Gama ou issues des anciennes colonies portugaises.


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En effet, si les Maures d'Afrique du Nord ont fait connaître, entre autres choses l'orange, le melon et la canne à sucre, le grand explorateur a, lui, introduit dans le pays les épices des Indes, plus précisement de la côte des Malabars, comme le poivre, la cannelle ou la coriandre.


vente de morue sur un marché
vente de morue sur un marché

Les mets sont simples, parfois rustiques mais toujours parfumés.
Les ingrédients qui les composent sont pour la plupart les mêmes que ceux que nous utilisons dans la cuisine française mais c'est la façon de les associer qui en fait toute la différence.

De nombreux plats sont à base de morue, bien sûr, mais vous pourrez constater qu'il y a également beaucoup d'autres spécialités.


 

 

 

 

Voici une liste non exhaustive des recettes que vous retrouverez dans ce livre :

Escargots à la ménagère ou Salade d'oreilles de porc

Jarret de veau au Porto ou Pot-au-feu du chasseur

Poulet divin ou Soupe aux cailloux

Viande de porc aux calamars ou Cocotte de praires à la Umbelinda

Tranche de sabre en escabèche ou Frites de patates douces

Gâteau "fer à cheval" ou Gorges d'anges

Lard céleste ou Confiture de tomates rouges

Et bien d'autres encore....


Il est bon d'ajouter, je crois, que c'est une cuisine simple et tout à fait accessible aux débutant(e)s.

La balle est maintenant dans votre camp !

Broché - 180 pages - 111 recettes


Consulter une recette



Pour connaître les autres ouvrages de la collection "Voyages gourmands", consultez le site de mon éditeur

edisud



Pour en savoir plus sur ce pays, visitez
visitportugal.com

 



Toil'd'épices
pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques




 

 

 

 

 


Les épices sont simples à utiliser et vous apportent une très grande variété de saveurs.


Vous pouvez le vérifier avec une visite sur :
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Passionné de saliculture, et inconditionnel de l'Océan Indien, Paul MARTIN, originaire de Noirmoutier, a fait le pari de pallier les insuffisances de la production Française en fleur de sel et d'imposer sur ce marché la FLEUR de SEL TROPICALE de l'Océan Indien.

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