Cuisine Portugaise
_redimensionner.jpg)
Depuis longtemps déjà, la cuisine portugaise s'est fait connaître hors de ses frontières grâce à des recettes à base de morue ; cette image est restée figée.
A l'heure de l'Europe, il est grand temps de découvrir les autres saveurs de ce pays ami.
Cet ouvrage rassemble quelques aperçus de plats typiques traditionnels.
En majorité d'influence méditerranéenne, ils sont pourtant parsemés de touches d'exotisme apportées par de grands voyageurs comme Vasco de Gama ou issues des anciennes colonies portugaises.
_redimensionner.jpg)
En effet, si les Maures d'Afrique du Nord ont fait connaître, entre autres choses l'orange, le melon et la canne à sucre, le grand explorateur a, lui, introduit dans le pays les épices des Indes, plus précisement de la côte des Malabars, comme le poivre, la cannelle ou la coriandre.
vente de morue sur un marché
Les mets sont simples, parfois rustiques mais toujours parfumés.
Les ingrédients qui les composent sont pour la plupart les mêmes que ceux que nous utilisons dans la cuisine française mais c'est la façon de les associer qui en fait toute la différence.
De nombreux plats sont à base de morue, bien sûr, mais vous pourrez constater qu'il y a également beaucoup d'autres spécialités.
Voici une liste non exhaustive des recettes que vous retrouverez dans ce livre :
Escargots à la ménagère ou Salade d'oreilles de porc
Jarret de veau au Porto ou Pot-au-feu du chasseur
Poulet divin ou Soupe aux cailloux
Viande de porc aux calamars ou Cocotte de praires à la Umbelinda
Tranche de sabre en escabèche ou Frites de patates douces
Gâteau "fer à cheval" ou Gorges d'anges
Lard céleste ou Confiture de tomates rouges
Et bien d'autres encore....
Il est bon d'ajouter, je crois, que c'est une cuisine simple et tout à fait accessible aux débutant(e)s.
La balle est maintenant dans votre camp !
Broché - 180 pages - 111 recettes
Prix : 15 € (plus frais de port)
Pour commander, écrire à
delyne2003@yahoo.fr
Pour en savoir plus sur ce pays, visitez
visitportugal.com
Les épices sont simples à utiliser et vous apportent une très grande variété de saveurs. Vous pouvez le vérifier avec une visite sur : Essayez les épices, des échantillons vous sont offerts. |
Aromates, epices et condiments du monde entier.
Plantes à epices pour le jardin et la serre : vanille, poivrier, patchouli, safran, theier, reglisse etc... Epices pour la cuisine : 150 poudres et graines introuvables ailleurs - Vente par correspondance - aromatiques.com
Vente en ligne d'un large choix d'épices, de plantes séchées bio, de thé et de cafés équitables, de condiments, et d'ustensiles
Palette de Fleur de Sel des Îles Vanille
Passionné de saliculture, et inconditionnel de l'Océan Indien, Paul MARTIN, originaire de Noirmoutier, a fait le pari de pallier les insuffisances de la production Française en fleur de sel et d'imposer sur ce marché la FLEUR de SEL TROPICALE de l'Océan Indien.
Retrouvez les 6 flaveurs de cette merveilleuse FLEUR DE SEL TROPICALE sur le site de Paul Martin
L'abus d'alcool est dangereux, sachez apprécier avec modération.
TOUS DROITS PHOTOS RESERVES